কালোজিরা ফুলের মধু দেখতে গাড় কালচে রঙের হয়ে থাকে, এটি খেতে গুড়ের মত স্বাদ হয়ে থাকে। নন প্রসেস 'র' কালোজিরা ফুলের মধুর উপরি অংশে ফেনা দেখা দিতে পারে। এর উপাদানে প্রায় ৪৫টি খাদ্য উপাদান থাকে। এতে থাকে ২৫ থেকে ৩৭ শতাংশ গ্লুকোজ, ৩৪ থেকে ৪৩ শতাংশ ফ্রুক্টোজ, ০.৫ থেকে ৩.০ শতাংশ সুক্রোজ এবং ৫ থেকে ১২ শতাংশ মন্টোজ। এতে চর্বি ও প্রোটিন নেই।